|
|
Gestoomd Rundvlees Met Gemalen Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g biefstuk
-0,5 tl gemalen witte peper
-2 el lichte soja
-1 el bonenpasta met chili (Toban Jiang)
-1 tl gembersap (pagina 29)
-1 el rijstwijn
-1 el plantaardige olie
-125 g kleefrijstebloem (= gemalen kleefrijst)
-225 g sperziebonen of een groene bladgroente
-1 tl sesamolie
-fijngesneden lente-ui ter garnering
Voorbereiding:
Snijd de biefstuk tegendraads in dunne rechthoekige plakjes (ongeveer de maat van een postzegel). Marineer ze 20-25 minuten in peper, soja, bonenpasta, gembersap, rijstwijn en olie.
Bereidingswijze:
Bak de gemalen kleefrijst in een droge koekenpan tot de rijst begint te geuren en goudbruin wordt. Wentel de plakjes biefstuk erdoor. Bekleed de bodem van vier kleine dim-sum stoommandjes (of een grote) met groenten en leg de biefstukjes er in een net laagje op.
Stapel de stoommandjes op elkaar en zet ze in een stoompan met ruim water. Stoom het gerecht in 15-20 minuten gaar. Sprenkel sesamolie over het vlees en garneer het met de lente-uitjes.
|
|
|